呼籲「抵制脆肉鯇」!? 小紅書網民批肉質變脆猶如「人類皮膚多次受傷」 過程變態 官方研究咁解說...
發佈時間：12:41 2026-11-09 HKT
在廣東人的餐桌上，口感獨特的脆肉鯇往往備受食客青睞。然而，近日社交平台小紅書上一則關於脆肉鯇的帖文引發了軒然大波。一名網民發文強烈質疑脆肉鯇的養殖手法極度殘忍，形容該過程是製造「充滿傷害和變態製作過程的產品」，基於對動物福利的深切擔憂，他呼籲網民一同「抵制脆肉鯇」。此番言論迅速發酵，不僅獲得超過六千個讚好及兩千多則評論，引起熱烈討論。
斥肉質變脆猶如「人類皮膚多次受傷」! 小紅書網民呼籲「抵制脆肉鯇」
日前，有內地網民在小紅書上分享自己對於脆肉鯇養殖的看法，他在文中指出脆肉鯇之所以擁有獨特的爽脆口感，是因為養殖過程中讓魚類經歷「中毒應激這樣反覆刺激讓魚肉變脆」。
發文者對此感到十分痛心，更將這種養殖原理比喻為「人類皮膚多次受傷之後變得脆」，試圖以這種具象的切身痛楚描述，喚醒大眾關注水產養殖背後的潛在代價，勸導公眾拒絕食用這些「不人道」的食材。
網民群起怒轟：為啥沒見到抵制法國鵝肝？
帖文一出，隨即引發兩極化的爭議。有自稱來自脆肉鯇發源地中山的網民反駁，這只是透過調整飼料來改善口感，形容鯇魚就像是「吃了蛋白粉的健身漢」，藉此對比，指出這不過是增加特定營養攝取以改變肌肉質量的正常現象。此外，亦有網民提出尖銳質疑：「為啥沒見到抵制法國鵝肝的帖子啊」，直指發文者存在雙重標準，藉由提出以強迫灌食聞名的頂級食材鵝肝，嘲諷事主只敢針對平民食材。
另有網民引用古語「君子遠庖廚」來形容發文者，這不僅是對其不忍直視動物苦難之善良本性的認可，也委婉點出這種同理心與現實社會運作之間的隔閡。該網民隨後犀利反問，若脆肉鯇因被抵制而退出市場，「養殖戶的苦難誰又來接住呢？」
揭開脆肉鯇「肉質變脆」科學謎團：餵食蠶豆的脆化元理
針對這場爭辯，早在2019年，中國水產科學研究院珠江水產研究所的專家團隊便已解開了脆肉鯇肉質爽脆的科學謎底，為相關的討論提供解答。該項研究證實，當養殖業者長期以蠶豆作為鯇魚的飼料時，魚群的確會產生類似「蠶豆病」的生理反應，出現溶血與缺氧等症狀，但這並非發文者所指的「中毒」，即人工添加有毒化學物質或藥物，而是植物天然毒素引發的內源性氧化失衡。
此外，鯇魚具備獨特的自我調節機制來克服這些生理挑戰。為應對蠶豆帶來的影響，魚體會啟動器官代謝的轉變並強化特定功能以作補償。例如，在肉質「脆化」的過程裡，鯇魚的活動量會降低，導致糖分代謝減緩；同時，原本分佈於肌肉組織中的脂肪也會發生轉移，最終大量囤積在腹腔部位。
發文者以「充滿傷害和變態」來形容養殖過程，但研究看法卻顯示，這是業界透過特殊飼料引發生物生理反應以改變肉質的農業技術，並非單純的惡意虐待，且養殖戶會在後期調整飼料以防止魚類死亡。
另外，水產業界亦正嘗試多種改良方案，包括提取純化蠶豆活性成分替代全豆投餵、開發發酵蠶豆以降低抗營養因子濃度、以及在飼料中添加茶多酚、維生素E等抗氧化劑，以減輕草魚的肝臟損害和腸道炎症，同時保留其脆化效果 。
資料來源: 小紅書
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