學校午膳減鹽變「劣食」校長拆解製作流程太難食或有反效果｜教育風之谷

更新時間：19:00 2026-10-30 HKT
發佈時間：19:00 2026-10-30 HKT

為協助學童從小建立少鹽的飲食習慣，衛生署推行「學校午膳減鹽計劃」，鼓勵午膳供應商自願推行午膳減鹽措施，今學年已有15間午膳供應商參與減鹽計劃，為全港接近8成小學提供服務。醫務衛生局日前回覆立法會議員質詢，提到部分供應商向政府反映，有家長指學生認為學校午餐味道過於清淡、未能完全迎合學生喜好，甚至認為符合學生的喜好比健康重要，掀起家長與學生對校園午膳「淡然無味」、「劣食推介」的集體共鳴。

「有營」卻欠色香味

有小學生反映，校園午餐太過清淡。AI示意圖

有校長友好同程尚達傾開，指近年不少學校採用現場分飯模式，穀物類及蔬菜類日後在校內廚房烹煮，午膳新鮮度與賣相大幅提升，蔬菜能保持爽脆，米飯更為香軟，避免燜焗飯盒長時間運送及倒汗水的影響，但始終涉及硬件配套，不可能全港推行，大部分學生仍要「捱飯盒」，飯商要符合當局的一籃子健康建議，工場預製後翻熱再運到校園，即使飯盒熱騰騰送到學生手上，亦難保證色香味俱全。

學校在決定供應商前，一般會安排教師、家長與學生參與試食會，評審健康午膳，友好笑言「最好食往往就是這一次」，到供應飯餐就不時有學生反映味道太淡或賣相不吸引，友好更聽聞有為求方便而「訂飯盒」的教師，要自備醬油「撈飯」。近年主打價廉物美的「兩餸飯」興起，令到校園午膳「性價比」屢受家長質疑，但小學及初中一般不開放校外用膳，學生對校園午膳質素只能逆來順受，「餐單寫得很豐富，但打開飯盒往往是另一回事」。

為學生健康着想本來是好事，但校園午膳放不入口，學生放學後一樣會光顧小食店、快餐店「醫肚」，反而更難兼顧他們的營養均衡，政府與學校力推少鹽少油少糖，也不宜忽視學生的用餐體驗。

延伸閱讀：

梁如鴻過檔科大掀醫學人才流動戰幔傳再有多名兩大醫學院教員加盟｜教育風之谷

嘉頓三文治活動混亂校長揭多個關鍵位出錯「嚴重低估散場難度」｜教育風之谷