牛丸冇牛肉｜雞頸肉泥加味精製 內媒揭河南黑心廠亂象
發佈時間：18:00 2026-10-28 HKT
內地再爆食安黑幕！有傳媒近日在河南多地暗訪，揭發多間食品加工廠專門收購連皮雞頸及雞殼絞成「肉泥」，轉售予下游企業製成烤腸、水餃，甚至連「撒尿牛肉味丸」亦由雞頸泥加牛肉膏調配。有涉事廠家負責人更在鏡頭前奉勸：「餡類的產品，少吃。」
日產30噸雞頸泥銷往下游
據內地《閃電新聞》報道，被譽為「食品名城」的河南省漯河市擁有多達7000多間食品企業，烤腸等肉製品產量位居全國前列。近日在漯河、安陽及鶴壁等地暗訪發現，多間上游廠家專門收購屠宰分割後剩餘的帶皮雞頸（內地稱雞脖）及剔除胸肉後的雞殼（雞骨架），透過機械擠壓進行骨肉分離，加工成俗稱「雞脖泥」、「雞架泥」的肉泥售予下游食品廠。
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其中，漯河市召陵區「辰露食品有限公司」負責人透露，該廠使用新鮮帶皮雞頸加工，每日產能至少達30噸，每噸售價僅3800元人民幣（約每斤1.9元人民幣），全國有相當大比例的肉泥均銷往漯河等地，用於製造烤腸、肉丸及速凍水餃。
廠家：少吃餡類產品
在鶴壁市淇縣的「欣瑞食品有限公司」，廠房內更是污水橫流，大量雞頸與雞殼隨意堆放在地上，衛生環境極為惡劣；該廠負責人受訪時更在鏡頭前向記者給出忠告：「餡類的產品，少吃。」
記者追蹤肉泥貨車流向，直擊貨車駛入下游大型肉製品企業「漯河萬昌食品」及「漯河悅麗食品」廠區卸貨，惟兩間企業負責人受訪時均矢口否認使用雞頸泥，悅麗食品負責人更聲稱「從來不加脖泥，如果加了可以賠10倍、100倍」。
另一邊廂，「河南恒雲食品有限公司」工作人員則直言不諱，坦承旗下「撒尿牛肉味丸」的主要原料正是雞頸泥，只要加入少許牛油，配料表便敢寫上「牛肉」，並直言「牛肉味純靠牛肉膏（香精）調配」。
無證生產無人理 兩部門互卸膊
內媒調查更揭發相關產業鏈存在嚴重的資質造假與監管空白。記者在市監局平台檢索，並無查獲辰露食品、內黃縣興源食品等企業的食品生產許可證；有負責人坦言「從沒人要求過，我們一直在幹」，甚至獲告知「不用辦理」。
臨潁縣東潤昌食品雖持有許可證，但負責人直言「辦證的信息是亂寫的」。此外，多間廠家連檢測肉類腐敗變質的關鍵指標「揮發性鹽基氮」亦聞所未聞，從未進行檢測。
之所以出現「無王管」亂象，源於當地部門互相推卸責任。河南省市場監管局人員認為，單純生產雞肉泥屬於源於畜牧業的初級農產品加工，毋須辦理生產許可，應歸農業農村部門監管；惟河南省農業農村廳人員則反駁指，肉類離開屠宰場進入市場流通加工環節後，已不屬其管轄範圍。
雖然國家標準《機械分離肉》（GB/T40463-2021）並未禁止將合規生產的食品級骨泥作為原料，但雞頸皮下含有較多腺體與淋巴組織，若在無證及缺乏檢疫監管下加工，食安風險極高。
更令消費者無從防範的是，下游成品配料表僅籠統標註「雞肉」，卻隻字不提「雞頸泥」或「雞架泥」，而監管部門卻以「沒有細化規定」為由無法判定違規，令消費者知情權形同虛設。
