港人洗菜惊见菠菜「甩色」忧变「甩色葱2.0」？网民无奈：其实好正常附正确清洗菠菜步骤

更新时间：18:23 2026-10-31 HKT
发布时间：18:23 2026-10-31 HKT

青菜是不少香港家庭饭桌上必备的菜式，烹调前多以水清洗及浸泡，去除菜叶上的污泥或农药。惟近日有港人于社交平台发文求助，表示近日清洗菠菜3次后，发现洗菜水依然呈现绿色，令她感到忧心，以及令网民质疑是否「甩色葱2.0」。帖文引起网民关注，不少人大感无奈并解释此为正常现象，即睇下文了解！

港人洗菠菜3次仍现绿色水担忧变「甩色葱2.0」

菠菜含有丰富碳水化合物、维他命、叶酸、胡萝卜素、钾、钙及铁质，搭配不同食材更有食疗效果，如配搭大蒜有助消除疲劳，配搭含磷量高嘅海带或者鸡蛋，有助摄取更多钙与磷，保持骨骼健康，成为不少家庭日常选择。不过，近日有港人网上社交平台发文，表示清洗菠菜3次后，发现洗菜水仍呈绿色，遂向一众网民求助：「请问大家有冇试过洗菠菜，已经洗了3次都是绿色水？」

帖文引起网友关注，大多向楼主解释此为正常现象，无需对此感到担忧：「有叶绿素㗎嘛！」、「绿色嘅菜，有绿色嘅汁」、「冇事，我上次沟落去面粉整面，个面都变绿」、「正常」、「无知真可怕」、「洗完梗系绿色」。不过，有网民认为清洗3次后仍出现绿色，似乎有点不寻常：「如果洗第一次有小小色都算正常，但如果洗了第三次都有是不正常，我自己种的菠菜不会出现这个问题」。

专家解构：深绿蔬菜含水溶性叶绿素

对于洗菠菜时出现「甩色」情况，香港专业教育学院（IVE）柴湾院校健康及生命科学系讲师李佩盈解释指，由于菠菜属于深绿色蔬菜，含有丰富叶绿素，而且叶绿素属水溶性，所以买回家后浸泡清洗，叶绿素就会自然溶入水中。她表示，这些叶绿素人体摄取后会自然吸收，市民毋须过份担心；其余还有苋菜、菜心等深绿色蔬菜，在清洗时都会有同样令洗菜水呈绿色的机会。

不过李佩盈亦提醒，市面上也有个别例子，有不法商人会将摆放太久或不新鲜的菜，喷上或加上绿色的人工色素，让菜的外表看起来更绿油油、更吸引。市民买菜时可特别留意，通常这些菜的颜色会较不自然、不均匀，而且叶面及叶底会有较深的绿色。