牛油果热量超高？30年研究揭患冠心病风险降21％ 每周吃这份量就有效
发布时间：07:30 2026-08-12 HKT
以为牛油果热量高易肥？有长达30年的大型研究证实，牛油果其实是护心神物，只要每周吃这个份量，患冠心病风险即大跌21%，更有效降坏胆固醇。
研究揭吃牛油果患冠心病风险降21％ 每周吃这份量就有效
营养师老辜于Facebook专页发文指，若单看热量，牛油果确实不算低，但综合近五年的营养科学研究显示，牛油果其实蕴藏著强大的健康力量，不仅令人吃得开心，更是极佳的护心神物。
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研究有何发现？
他引述2022年发表于《Journal of the American Heart Association》的一项大型前瞻性追踪研究，分析了美国两个知名研究世代，涵盖超过11万名成年人，追踪时间长达约30年。研究指出，若将日常饮食中的牛油、芝士、加工肉类等饱和脂肪来源，替换成牛油果，患上心血管疾病的风险将显著下降。研究发现，相较于几乎不食牛油果的人，每星期进食2份以上（约等于1个完整的牛油果），会出现以下情况：
- 冠心病风险降低21%
- 整体心血管疾病风险降低16%
老辜强调，这项数据的重点并非单纯呼吁大家「多吃牛油果」，而是要懂得选用更优质的脂肪来源，去取代容易致病的高风险脂肪。
另一项2024年发表于《Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics》的系统性回顾与统合分析，涵盖了10项研究。结果发现：
- 健康人士规律进食牛油果，总胆固醇会有轻微下降趋势。
- 而对于患有高胆固醇血症的族群，规律进食牛油果后，其总胆固醇与坏胆固醇（LDL）皆出现明显下降。
- 不过研究亦补充，目前牛油果对体重影响的证据尚不足，对好胆固醇（HDL）和三酸甘油脂也没有一致的明显改善。
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牛油果集6大营养
老辜表示，牛油果的最大优势，在于它将多种对健康极为有益的营养素汇聚一身。目前已知其蕴含以下丰富成分：
- 钾
- 叶酸
- 叶黄素
- 维他命E
- 膳食纤维
- 单元不饱和脂肪酸（MUFA）
老辜指出，这些成分能产生协同效应，有助降低饮食中的饱和脂肪比例，并增加纤维摄取量，令整体饮食习惯更贴近各国预防心血管疾病所建议的健康模式。他建议，可以将汉堡包中的牛油换成牛油果，或将沙律中的沙律酱替换成牛油果，都是健康小妙招。
资料来源：营养师老辜
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